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Rosettes de Tête de Moine AOC sur pain aux fruits

Dessert : Rosettes de Tête de Moine AOC sur pain aux fruits

Ingrédients pour 40 pièces

- Mélange de fruits secs de noix et de noisettes :
- 200 g de poires séchées
- 100 g de pruneaux secs dénoyautés
- 100 g de figues séchées
- 2 cuillère à soupe de cerneaux de noix hachés
- 2 cuillères à soupe de noisettes hachées
- 50 g de raisins secs blonds sans pépins
- 40 g de sucre
- 1 dl d'eau de vie de poire
- 1 pincée de cannelle
- d'anis, de poivre et de sel

- Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1,2 dl d'eau
- 10 g de levure fraîche
- sucre glace et un peu d'eau
- 40 Rosettes de Tête de Moine AOC
- poivre noir

Préparation

- Pour le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes, hacher les fruits, mélanger aux ingrédients restants et laisser reposer à couvert durant 24 heures. - Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients.
- Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène.
- Laisser doubler de volume à couvert dans une jatte.
- Incorporer le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes à la pâte.
- Façonner en un pain allongé avec les mains mouillées.
- Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et cuire durant 30–40 min. au four préchauffé à 170° C.
- Badigeonner encore chaud de glace de sucre.
- Laisser refroidir.
- Couper le pain aux fruits en tranches.
- Garnir de Rosettes de Tête de Moine AOC et poivrer.

Bonne appétit bien sur.

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Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.