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15 Dec

Ravioles de Comté dorées au four

Publié par Michel TERRAT

Ravioles de Comté dorées au four

Ingrédients pour la pâte

  1kg de farine 
  1 oeuf 
  10g d’huile 
  8g de sel 
  un peu d’eau

Ingrédients pour la farce

  250g de Comté 
  50g de fromage de vache mi-sec 
  1 bouquet de persil 
  10g de sel et poivre du moulin

Préparation

La veille

Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à former une jolie boule bien lisse. L’envelopper dans un linge propre et fariné, puis laisser reposer la pâte un minimum de 6 heures, un maximum de 12.

Le lendemain

Allumer votre four à 220° (Thermostat 8) Laver puis hacher grossièrement le persil. Râper le Comté et émietter le fromage demi-sec. Mélanger les trois ingrédients, saler, poivrer et former 30 petits tas égaux de 10g chacun. Sortir la pâte, l’étaler à la main et la couper en 30 parties égales. Les étaler une à une au rouleau en fines galettes plates. Mouiller leurs pourtours avec de l’eau, placer chaque petit tas de fromages au centre de chacune d’elles, refermer en deux comme des ravioles, pincer les bords et les placer l’une après l’autre sur une plaque préalablement beurrée.

Enfourner une vingtaine de minutes les servir soit à l’apéritif soit autour d’une jolie salade.

Bonne dégustation.



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Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.