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Fromagerie Michel Terrat

Fromagerie Michel Terrat

Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.

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Menu copains

Michel TERRAT —

Menu copains 

Vacherin Mont d'Or AOP rôti dans sa boîte

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 Vacherin Mont d'Or AOP de 800 g affiné mais non coulant
- 1 petit verre de vin jaune du Jura, ou de vin blanc sec
- 600 g de charcuteries assorties coupées très finement (viande séchée des Grisons, Coppa, Speck, jambon de Parme ou de San Daniele, Rosette de Lyon, etc.…)
- 1 kg de pommes de terre
- cornichons, oignons et condiments au vinaigre

Préparation

- Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec leur peau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, emballer le Vacherin Mont d'Or AOP (dans sa boîte), d'un torchon bien mouillé pour imprégner le bois.
- Racler la surface de la croûte avec la lame d'un couteau pour l'amincir.(facultatif)
- Creuser 3 petits trous d'un cm de diamètre environ dans le vacherin, sur toute son épaisseur, et les remplir de vin jaune.(facultatif)
- Replacer le couvercle sur la boîte et mettre à four moyen de 200° C pendant 15 à 20 minutes selon le degré d'affinage du Vacherin Mont d'Or AOP.
- Déposer le Vacherin Mont D'Or AOP chaud sur un plat, dans sa boîte. Poivrer et servir à la cuillère avec les pommes de terre chaudes, l'assortiment de charcuteries et les condiments.

 

Bonne appétit bien sur. 

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