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01 Apr

L'idée gourmande du mois.

Publié par Michel TERRAT

Menus festifs pour les fêtes de Pâques

Pour les entrées... les œufs s'imposent

  • Œufs brouillés saupoudrés d'Emmentaler AOC suisse, servis avec une petite salade composée de roquette, haricots verts et pointes d'asperges
  • Petite omelette portion, crémeuse aux herbes (ciboulette, persil plat) et Gruyère AOC suisse Classic, servie avec une petite ratatouille tiède
  • Salade simplissime : salade verte, œufs mollets, lardons dorés à la poêle, croutons aillés et dés de Tilsiter ou Etivaz AOC

 

Le plat principal... l'agneau pascal

  • Carré d'agneau au romarin et gratin de courgettes généreusement saupoudré de Sbrinz AOC en copeaux.
  • Epaule d'agneau confite (cuisson 3heures au four) au serpolet ou thym citron et gratin de pommes de terre au thym et filet huile d'olive saupoudré de Gruyère AOC suisse Réserve râpé.
  • Gigot de 7heures, cuisson à four très doux pendant 6 à 7h (couvrir à mi-cuisson) parfumé à l'ail et thym, et tian composé de courgettes, oignons blancs, aubergines et tomates, saupoudré de Vacherin Fribourgeois AOC en lamelles en fin de cuisson. (le gigot doit rester moelleux et ne doit sécher, arroser souvent en cours de cuisson)

 

Et les desserts

  • Poires dorées à la poêle, (avec un peu de beurre et de sucre), flamber avec un alcool (poire william ou calvados) servir avec des Rosettes de Tête de Moine AOC... effet garanti
  • Tranches de cake aux fruits confit ou écorces d'orange, légèrement grillés à la poêle, les tartiner de miel liquide, ajouter des graines de pistaches et saupoudrer de Gruyère AOC suisse d'Alpage... un mélange étonnant et délicieux.

 

Avec ces délicieux menu nous vous souhaitons d’excellentes Fêtes de Pâques.

Chane et Michel.

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Christiane 01/04/2010 16:17


Après découverte du menu de Pâques, une interrogation me traverse l'esprit : vous ne seriez pas marchands de fromages par hasard ?


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Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.