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27 Jun

46 fromages en AOC maintenant AOP.

Publié par Michel TERRAT

Les AOC

AOC46 AOC fromages, 2 pour les beurres et 1 pour la crème.
La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919.
La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925 : le Roquefort.
Visualiser la carte de France des AOC
Visualiser la carte de France des AOC
Mais, c'est en 1935 qu'une loi fixe les caractéristiques des fromages (composition, MG, lait) ; en 1941, le poids et l'extrait sec sont réglementés ; en 1947 et depuis lors, au fil du temps, chaque fromage postulant à l'appellation détermine un cahier des charges de l'éleveur aux distributeurs permettant de "baliser" de manière la plus stricte possible l'AOC afin de protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise.
La dernière AOC fromagère, à ce jour, est le Charolais qui a vu le jour le 25 janvier 2010.

A part deux ou trois exceptions je vous propose toutes ces AOP, selon les saisons bien sur.

Bonne dégustation.

Chane et Michel.

Répartition des AOC par type de lait
vache
Lait de vache
  • Abondance
  • Beaufort
  • Bleu d'Auvergne
  • Bleu de Gex
  • Bleu des Causses
  • Bleu du Vercors
  • Brie de Meaux
  • Brie de Melun
  • Camembert de Normandie
  • Cantal
  • Chaource
  • Comté
  • Epoisses de Bourgogne
  • Fourme d'Ambert
  • Fourme de Montbrison
  • Gruyère
  • Laguiole
  • Langres
  • Livarot
  • Maroilles
  • Mont d'Or
  • Morbier
  • Munster
  • Neufchâtel
  • Pont l'Evêque
  • Reblochon
  • Saint Nectaire
  • Salers
  • Tome des Bauges
chèvre
Lait de chèvre
  • Banon
  • Chabichou du Poitou
    Charolais
  • Chevrotin des Aravis
  • Crottin de Chavignol
  • Mâconnais
  • Pélardon
  • Picodon
    Pouligny Saint Pierre
  • Rigotte de Condrieu
  • Rocamadour
  • Selles sur Cher
  • Ste Maure de Touraine
  • Valençay
    brebis
    Lait de brebis
    • Brocciu (chèvre ou brebis)
    • Ossau Iraty
    • Roquefort
    Commenter cet article

    Christiane 18/03/2010 18:34


    Et comme disait le grand Charles : Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?
    D'actualité n'est-ce-pas ?


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    Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.