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03 Oct

Rôti de veau à la boulette d'Avesnes.

Publié par Michel TERRAT

Nombre de personnes : 6

 

Un rôti de veau (environ 1 kg),
50 cl de bière blonde, 150 g de boulette d'Avesnes, 1 échalotte, sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 220 °

 

Inciser le rôti dans la longueur et le farcir de tranche de boulette d'Avesnes de 1 cm environ Réserver le reste de la boulette pour la sauce

 

Ficeler le rôti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four

 

Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti

 

Saler et poivrer

 

Arroser de la totalité de la bière

 

Ajouter le reste de la boulette coupée en dés dans la bière

 

Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur, arroser régulièrement le rôti avec la sauce

 

En fin de cuisson, trancher le rôti et réserver au chaud

 

Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène

 

Napper le rôti de sa sauce et servir chaud.

Voila une recette signé Maurice, merci à toi encore une foie.

Michel

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Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE.