Fromagerie Michel Terrat

Menu copains 

Vacherin Mont d'Or AOP rôti dans sa boîte

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 Vacherin Mont d'Or AOP de 800 g affiné mais non coulant
- 1 petit verre de vin jaune du Jura, ou de vin blanc sec
- 600 g de charcuteries assorties coupées très finement (viande séchée des Grisons, Coppa, Speck, jambon de Parme ou de San Daniele, Rosette de Lyon, etc.…)
- 1 kg de pommes de terre
- cornichons, oignons et condiments au vinaigre

Préparation

- Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec leur peau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, emballer le Vacherin Mont d'Or AOP (dans sa boîte), d'un torchon bien mouillé pour imprégner le bois.
- Racler la surface de la croûte avec la lame d'un couteau pour l'amincir.(facultatif)
- Creuser 3 petits trous d'un cm de diamètre environ dans le vacherin, sur toute son épaisseur, et les remplir de vin jaune.(facultatif)
- Replacer le couvercle sur la boîte et mettre à four moyen de 200° C pendant 15 à 20 minutes selon le degré d'affinage du Vacherin Mont d'Or AOP.
- Déposer le Vacherin Mont D'Or AOP chaud sur un plat, dans sa boîte. Poivrer et servir à la cuillère avec les pommes de terre chaudes, l'assortiment de charcuteries et les condiments.

Bonne appétit bien sur. 

Bonjour Sophie,

Ce message vous est personnellement adressé. Sur cette photo voici vos grands parents, lors d’un battage dans les années 50.

Ils sont venus comme toutes les semaines acheter leurs fromages sur le marché d’Auterive.

En discutant du temps passé, des traditions et de nos vies respectives à la campagne  ils m’ont promis de me faire voir une photo de cette époque-là.

Comme ce sont des gens de parole (comme on l’avait autrefois) la semaine d’après ils m’ont montré cette photo.

Même si je suis un peu plus jeune qu’eux, cette photo me rappelle tant de souvenir, ayant passé mon enfance à la ferme de mes parents jusqu’à l’âge de 14 ans, année où je suis entré en apprentissage de pâtissier.

Après quelques ‘’bidouillages’’ j’ai fait une copie que je leur ai offerte.

Leur promettant  de la mettre sur mon blog, en souvenir de nos affinités, du temps passé et de la chaleur que l’on peut (encore) trouver en fréquentant les marchés.

Chose promise chose due, je ne vous connais pas Sophie, mais vos grands parents sont des personnes formidables.

Avec votre permission,  je vous embrasse.

Chane et Michel votre fromager.

Promotion pour l'album "Marché d'ANCELY près de Purpan" :

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