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Un fromages fermier d'exception au lait cru de brebis de la vallée d'OSSAU, produit par un fermier d'exception.

Je vous invite à déguster ces paroles ou a cliquer sur le lien ci-dessous.

« Mon exploitation située à Laruns en Vallée d'Ossau, sur une superficie de 8 ha (5 ha en pente), compte 130 brebis laitières de race basco-béarnaise. La production de lait est entièrement transformée en fromages de 5kg environ, affinés en saloir collectifs (trois à six mois d'affinage) à Gabas, au-dessus de Laruns.

La majeure partie de la production est effectuée dans la vallée l'hiver, les brebis sont nourries avec des fourrages secs récoltés durant l'été et un complément de céréales (maïs/orge).

Au printemps (15 mai) le troupeau monte vers la zone des granges (zone intermédiaire), quartier de Lars-Espoey. Là, une alimentation essentiellement à base d'herbe (écobuage effectué en mars), permet de fabriquer un fromage au goût subtil. Ensuite, vers le 1er juin, nouvelle transhumance vers l'estive de Brousset (cabane de Las Quebas), où la fabrication se poursuit jusqu'au 10 juillet.

Puis nouveau départ vers l'estive de Saubiste au pied du Pic du Midi d'Ossau où les brebis ayant terminé la lactation se préparent tranquillement pour un nouveau cycle (agnelage à partir du 20 octobre).

Published by Michel TERRAT

commentaires

Estelle 04/12/2013 21:54

Excellents fromages, à faire figurer sur votre plateau de fromages des fêtes de noël à venir

Fromagerie Michel TERRAT 11/12/2013 15:19

Merci Estelle ça tombe bien il y en plein qui seront à point pour les Fêtes de fin d'année.

Fromagerie Michel Terrat

Fromagerie Michel Terrat

"Crèmerie, fromagerie, vente de fromages au détail sur les marchés proche de TOULOUSE."

Ou nous trouver.

Ou nous trouver :

le jeudi matin de 7 H à 12 H 30 : à COLOMIERS 31770

le vendredi matin de 7 H à 12 H 45 : à AUTERIVE 31190

le samedi matin de 7 H à 13 H : à COLOMIERS 31770

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Et pour nous contacter par tél : 06 08 72 68 82

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