Mardi 15 décembre 2009
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Ravioles de Comté dorées au four
Ingrédients pour la pâte
1kg de farine
1 oeuf
10g d’huile
8g de sel
un peu d’eau
Ingrédients pour la farce
250g de Comté
50g de fromage de vache mi-sec
1 bouquet de persil
10g de sel et poivre du moulin
Préparation
La veille
Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à former une jolie boule bien lisse. L’envelopper dans un linge propre et fariné, puis laisser reposer la pâte un minimum de 6 heures, un maximum de 12.
Le lendemain
Allumer votre four à 220° (Thermostat 8) Laver puis hacher grossièrement le persil. Râper le Comté et émietter le fromage demi-sec. Mélanger les trois ingrédients, saler, poivrer et former 30
petits tas égaux de 10g chacun. Sortir la pâte, l’étaler à la main et la couper en 30 parties égales. Les étaler une à une au rouleau en fines galettes plates. Mouiller leurs pourtours avec de
l’eau, placer chaque petit tas de fromages au centre de chacune d’elles, refermer en deux comme des ravioles, pincer les bords et les placer l’une après l’autre sur une plaque préalablement
beurrée.
Enfourner une vingtaine de minutes les servir soit à l’apéritif soit autour d’une jolie salade.
Bonne dégustation.
Par Michel TERRAT
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Lundi 30 novembre 2009
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Mes fromages de décembre.
Fleuron des Gachons
Saint Félicien
fermier
Abondance fermière
Spécialité aux truffes
Brie aux figues ou aux noix
Vacherin
ou Mont d’Or
Beaufort alpage
Barousse
des Pyrénées
Comté réservation
Roquefort
Epoisses au marc de
Bourgogne
Soumaintrain
fermier
Bonne
dégustation.
Par Michel TERRAT
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Vendredi 27 novembre 2009
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07:25
Je ne vous propose pas de fromage aujourd'hui, mais un pain d'épices fabriqué en Bourgogne (berceau du pain d'épices). Celui-ci vous plaira à coup sur, car bien meilleur que tous ceux que j'ai pu
vous proposer.
Pensez à le réserver pour vos repas de fêtes.
Savoureusement votre Michel
Par Michel TERRAT
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Lundi 16 novembre 2009
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09:04
Voici une partie du vignoble de Sébastien CABAL. mon producteur de GAILLAC primeur. Je vous engage vivement à venir le déguster à partir de jeudi matin sur le marché de COLOMIERS. En même temps
vous pourez gouter le Beaujolais primeur " PIAT " qui comme chaque année remporte un très grand succès.
Pour de grosses commandes pensez à nous le reserver à :
|
E. U. R. L. Michel TERRAT TEL: + 33 9 61 30 47 96
FROMAGER AFFINEUR FAX : + 33 5 61 07 61
55
9, Impasse de la Camargue Port : + 33 6 08 72 68 82
31 880 LA SALVETATSAINT
GILLES
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Par Michel TERRAT
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Samedi 14 novembre 2009
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19:33
Menus Beaujolais à la Mignardise (vins naturels !) Jeudi 19/11, le soir 20 € Soupe à l’oignon, tartine de tartare d’onglet Saucisson lyonnais chaud au Beaujolais Cervelle de canut (spécialité
fromagère de Lyon) Gratin de mandarines Vendredi 20/11, le midi 15 € Pressée de queue de bœuf Jarret de porc noir de Bigorre au poivre 1 verre de beaujolais Réservez dès maintenant au
05.61.23.31.47 ou 06.71.22.08.90 Restaurant la Mignardise 90 avenue des Minimes 31200 Toulouse
Par Michel TERRAT
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