Mardi 27 octobre 2009
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Mes fromages de
novembre
Fourme de Montbrison AOP
Mothais de
chèvre fermier
Reblochon fermier AOP
Tomme de Savoie fermière IGP
Ossau Iraty lait cru AOP
Vacherin fermier lait cru
Mont D’or SUISSE AOP
Bleu de Sassenage
Le Pic de la Calabasse
Munster fermier AOP
Salers vieux AOP
Savoureusement votre.
Par Michel TERRAT
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Samedi 3 octobre 2009
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16:08
Nombre de personnes : 6
Un rôti de veau (environ 1 kg),
50 cl de bière blonde, 150 g de boulette d'Avesnes, 1 échalotte, sel, poivre.
Préchauffer le four à 220 °
Inciser le rôti dans la longueur et le farcir de tranche de boulette d'Avesnes de 1 cm environ Réserver le reste de la boulette pour la
sauce
Ficeler le rôti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four
Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti
Saler et poivrer
Arroser de la totalité de la bière
Ajouter le reste de la boulette coupée en dés dans la bière
Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur, arroser régulièrement le rôti avec la sauce
En fin de cuisson, trancher le rôti et réserver au chaud
Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène
Napper le rôti de sa sauce et servir chaud.
Voila une recette signé Maurice, merci à toi encore une foie.
Michel
Par Michel TERRAT
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Mercredi 30 septembre 2009
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05:40
MES FROMAGES EN OCTOBRE.
Picodon BIO. fermier AOP
Munster fermier AOP
Livarot fermier AOP
Camembert
A.O.P.
Reblochon fermier lait cru AOP
Bleu d’Auvergne AOP lait cru
Bleu des Causses AOP
Morbier lait cru AOP
Le Pic de la Calabasse des Pyrénées
Saint Nectaire fermier AOP
Salers fermier sept.
/2008 AOP
Gorgonzola ‘ Quatrorose ’ AOP
Parmiggiano-Reggianno
Savoureusement votre Michel.
Par Michel TERRAT
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Mercredi 16 septembre 2009
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05:47
Flamiche au Maroilles
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 1 heure.
Difficulté : Facile. Coût : Bon marché
Accompagné d'une bière JENLAIN ambrée:
INGREDIENTS
Pour 8 personnes
- 1 maroilles bien fait
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- poivre
- 1 cuillerée à café de levure de boulanger
- 1/2 verre de lait frais
- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
- Du beurre pour graisser le moule
PREPARATION
Délayer la levure dans le lait.
Mélanger à la main la farine avec les œufs, le sel, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait.
Ecrouter le maroilles, puis tailler en tranche fines, que vous poivrez.
Abaisser la pâte finement, étaler dans le fond du moule graissé.
Ranger les tranches de fromage sur la pâte, et laisser pousser durant 1 heure environ à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C
Etaler la crème salée et poivrée sur la flamiche, et enfourner.
Déguster aussitôt sortie du four.
Merci MAURICE.
Savoureusement votre Michel.
Par Michel TERRAT
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Mercredi 2 septembre 2009
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05:11
FROMAGES DE SEPTEMBRE
Selles sur Cher fermier
Pavé de chèvre de Téoski
Picodon fermier bio
Reblochon fermier lait cru
Coulommiers lait cru
Morbier A.O.P. lait
cru
Le Pic de la CALABASSE
Saint Nectaire fermier
Salers septembre 2008
Comté du haut Jura
Bleu d’Auvergne lait cru
Savoureusement votre.
Michel
Par Michel TERRAT
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