Fromagerie Michel Terrat

Nombre de personnes : 6

Un rôti de veau (environ 1 kg),
50 cl de bière blonde, 150 g de boulette d'Avesnes, 1 échalotte, sel, poivre.

Préchauffer le four à 220 °

Inciser le rôti dans la longueur et le farcir de tranche de boulette d'Avesnes de 1 cm environ Réserver le reste de la boulette pour la sauce

Ficeler le rôti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four

Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti

Saler et poivrer

Arroser de la totalité de la bière

Ajouter le reste de la boulette coupée en dés dans la bière

Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur, arroser régulièrement le rôti avec la sauce

En fin de cuisson, trancher le rôti et réserver au chaud

Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène

Napper le rôti de sa sauce et servir chaud.

Voila une recette signé Maurice, merci à toi encore une foie.

Michel

Flamiche au Maroilles  

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 1 heure.

Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Accompagné d'une bière JENLAIN ambrée:

INGREDIENTS

Pour 8 personnes

- 1 maroilles bien fait

- 2 œufs

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- poivre

- 1 cuillerée à café de levure de boulanger

- 1/2 verre de lait frais

- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

- Du beurre pour graisser le moule 

PREPARATION

Délayer la levure dans le lait.

Mélanger à la main la farine avec les œufs, le sel, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait.

Ecrouter le maroilles, puis tailler en tranche fines, que vous poivrez.

Abaisser la pâte finement, étaler dans le fond du moule graissé.

Ranger les tranches de fromage sur la pâte, et laisser pousser durant 1 heure environ à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C

Etaler la crème salée et poivrée sur la flamiche, et enfourner.

Déguster aussitôt sortie du four.

Merci MAURICE.

Savoureusement votre Michel.