Mercredi 10 mars 2010
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Paupiettes de veau aux pruneaux
et au Gruyère AOC suisse à la sauce cannelle
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 escalopes de veau aplaties, de 40 g environ, (noix par exemple)
- Beurre
Pour la farce :
- 150 g de Gruyère AOC suisse
- 6 pruneaux secs, dénoyautés, blanchis et hachés
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- Poivre du moulin
Pour la sauce :
- 1dl de bouillon de bœuf
- 1 dl de vin rouge
- 2 dl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Un jus de citron
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Farce : mélanger tous les ingrédients, poivrer.
- Assaisonner les escalopes, tartiner de farce. Replier, bien presser et fixer à l'aide de 3 cure-dents.
- Dorer les escalopes 5-8 min sur feu moyen dans le beurre. Cuire 30 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
- Sauce : déglacer la poêle avec le bouillon et le vin, réduire à 0,5 dl. Ajouter la crème, réduire à la consistance souhaitée. Ajouter la cannelle et le jus de citron, assaisonner.
- Disposer les escalopes farcies sur des assiettes chaudes. Napper de sauce.
- Servir avec de la purée de pommes de terre.
Par Michel TERRAT
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Lundi 1 mars 2010
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LES FROMAGES DU
MOIS
La couronne des 3 seigneurs
Brillat Savarin lait cru
Coulommiers lait cru
La tomme de chèvre des 3 seigneurs
Spécialités aux figues et aux noix
Gorgonzola
La Oueille pur brebis lait cru
Beaufort alpage
Salers vieux tradition
Livarot fermier
Epoisses au lait cru
Vieux Lille fermier
Bonne dégustation.
Par Michel TERRAT
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Mardi 2 février 2010
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07:10
LES FROMAGES DU MOIS
Rocamadour fermier
Selles sur Cher fermier
Brie de Meaux
Morbier AOP
Vacherin fermier
Pic de la CALABASSE
La Oueille (brebis fermier)
Comté extra réservation
Gorgonzola
Langres fermier
Soumaintrain fermier
Bonne dégustation.
Par Michel TERRAT
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Jeudi 14 janvier 2010
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17:56
Bonjour,
Je vous est déja parlé de Monsieur Nicolas Julhès.
Je vous propose ce lien aujourd'hui pour le laisser parler de ce fromage que vous connaissez bien car il revient depuis peut sur notre étale. Et un deuxième lien pour signer et défendre les
fromages (les vrais)...........
Bonne dégustation, et merci Nicolas.
http://www.passionfromage.com/
Par Michel TERRAT
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Lundi 11 janvier 2010
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05:06
Mes fromages de
janvier
Pavé de Téotski fermier
Lingot de Téotski fermier
St Nectaire fermier
Vacherin Mont
D’Or
Salers fermier automne 2008
Comté réservation 2007
Roquefort Petite Cave
Maroilles fermier
Soumaintrain fermier
Et bien sur notre excellente raclette
de Savoie, avec ce froid polaire
cela s'imposse.......
Bonne dégustation.
Par Michel TERRAT
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